紫からし菜

また見つけました、紫のお野菜・・・・・・



京野菜の紫からし菜という名前のお野菜です。

調理前の写真を撮るのを忘れたので次の日に買いに行ったらお店の人が「注文は出してるんですがなかなか入ってこないんですよ」ですって・・・・・

塩もみした後のからし菜を湯通ししたら、なんとなんと綺麗な紫色の汁が沢山出てきて捨てるのがもったいないくらいでした。

からし菜という名前の通りピリッとした辛さが特徴の野菜ですがゆで方でかなり違いがでてきます。
どうも湯通し程度で十分なんですね、今までの私は茹ですぎていたみたい。
あんまり辛くなくて塩漬けにすると辛いどころか野沢菜漬けのような味になってました。それはそれで美味しかったな～。　　でも、今回は湯通ししたことでピリッと辛いからし菜漬けになりました。大成功

　　　　　　　　　　　　　　 Saint Valentine's Day